Es posible que haya pensado en sacrificar sus pollos antes. No todos los criadores de pollos están preparados para este paso. Sin embargo, si está considerando sacrificar los pollos, existen regulaciones legales que debe cumplir. Por otro lado, el sacrificio de pollos requiere un procedimiento preciso para causarles el menor dolor posible a los animales.
En este artículo explicaremos a qué debe prestar atención al sacrificar pollos y cómo debe proceder.
Matanza de pollos: paso a paso
Si ha decidido sacrificar un pollo, aquí hay algunos pasos que debe seguir:
- Entumecido
- Matar
- Punteo
- Destripar
- Preparar
Cómo realizar la anestesia
Para que el pollo no esté estresado ni con dolor, lo primero que debe hacer es adormecerlo. Este es uno sólido Golpea la parte de atrás de la cabeza necesario. Sin embargo, para poder hacer esto, primero debe atrapar el pollo y hacerlo lo más libre de estrés posible. Por lo tanto, es una buena idea atrapar el pollo temprano en la mañana antes de que salga de la casa. Esto definitivamente le ahorrará mucho miedo y corretear.
Coge el pollo por las piernas, asegurándote de sujetar también las puntas de las alas. Con la otra mano, proceda al golpe de aturdimiento. Deberías usar un palo. Después de todo, no querrás atormentar al pollo. Por eso, es importante que el golpe aturda al pollo inmediatamente. Por tanto, tiene que ser bastante firme, pero tampoco demasiado firme. Porque si el pollo muere cuando recibe un golpe en la cabeza, es probable que tenga dificultades para sangrar.
Después del aturdimiento, si ha aturdido correctamente, el pollo se pondrá rígido. Esta es una señal segura de que la anestesia funcionó.
Matar el pollo
Hay dos opciones para matar el pollo. Por un lado, puede utilizar el llamado Puñalada de disco en la oreja donde se corta la cabeza con un cuchillo, por así decirlo.
Por otro lado, y este es el método más corto y, para muchos, más tolerable, puede Cortar la cabeza con un hacha..
Unos segundos después de que el pollo haya perdido la cabeza, es probable que comience a temblar violentamente e incluso puede caminar sin cabeza. El espasmo es causado por el Médula espinal controlado, que sigue activo después del aturdimiento. El cerebro no está involucrado en esta contracción motora, sino que solo sería responsable de apagar la sensación de dolor. Esto explica por qué, por un lado, el pollo ya no siente ningún dolor después de ser anestesiado y, por otro lado, por qué todavía puede moverse sin cabeza ni cerebro.
Inmediatamente después de cortar la cabeza. el pollo sangrará. Para hacer esto, sosténgalo sobre un balde adecuado que recogerá la sangre.
Si la cabeza aún no se ha separado por completo, puede quitarla después de sangrar.
Cómo desplumar el pollo
También puedes elegir entre desplumar el pollo dos opciones escoger:
- Desplumados con agua caliente
- Desplumando sin agua
los Desplumados con agua caliente sin embargo, suele ser más rápido y funciona mejor, por lo que no se requiere un gran esfuerzo aquí. Por tanto, recomendamos esta variante.
Use un balde de agua para hacer esto. Este debe tener una temperatura de 60 a 70 ° C. El balde debe ser lo suficientemente grande como para que puedas meter el pollo por completo.
Ahora es suficiente «remojar» el pollo en el agua durante un máximo de 15 segundos. A continuación, puede sacar fácilmente las plumas de la piel o expulsarlas.
Destripar el pollo correctamente
Coloca el pollo de espaldas y córtalo primero Ligamentos y tendonesubicado en la articulación del talón.
Entonces el Coto expuesto. Para hacer esto, primero debes cortar la fina capa de piel. Esto requiere un poco de práctica, pero luego es fácil de hacer. Saque el bocio de su garganta agarrándolo. Luego, utilizando la misma técnica, extraiga también la tráquea y el esófago.
Luego, haga un pequeño agujero de aproximadamente una pulgada por debajo del esternón con un cuchillo afilado. Ahora inserte dos dedos a través de este agujero. Sostenga el cuchillo entre sus dedos y comience con eso Cortar la pared abdominal. Tenga mucho cuidado de no golpear el intestino.
Luego saca el cuchillo y mete la mano en la abertura nuevamente. Ahora tienes que buscar las entrañas. Con un poco de práctica, puede sentir y separar fácilmente el hígado y el estómago.
Después de eso, afloje todo el intestino y corte el Alcantarilla fuera.
Luego quite el Bilis del hígado. Tenga cuidado de no destruir demasiado el hígado.
Cortar eso Entrada del estómago y luego separe el estómago. Ahora puede limpiar a fondo el músculo. Es mejor usar agua tibia para esto.
Antes de procesar las menudencias y el pollo, también debe limpiar a fondo todo.
Prepara el pollo después del sacrificio.
Puede preparar el pollo inmediatamente después de sacrificarlo, por ejemplo hervir o freír. Si actualmente no tiene una necesidad, también existe la opción de congelarlo para procesarlo en un momento posterior.
¿Regulaciones legales para el sacrificio de pollos?
los tres requisitos principalesLos puntos a tener en cuenta en relación con el sacrificio de pollos son:
- Tienes que adherirte a la Ley de Bienestar Animal.
- Se le permite sacrificar para su propio uso sin un certificado de competencia.
- Si no está sacrificando para su propio uso, necesitará un certificado de pericia correspondiente y el matadero legalmente requerido.
Básicamente, antes de sacrificar un pollo, debes darte cuenta de que estás matando a un animal. Si quieres vender el pollo más tarde o regalarlo, necesitas el correspondiente Certificado de aptitudcombinado con lecciones teóricas y prácticas, así como los exámenes correspondientes.
Además, la Ley de Bienestar Animal estipula que incluso si no necesita un certificado de competencia porque usa el pollo para sus propias necesidades, por supuesto debe saber lo que está haciendo. Tienes permiso para No tortures al animal ¡y debe estar debidamente anestesiado y asesinado en todas las circunstancias!
Si solo sacrifica para su propio uso, nadie comprobará dónde sacrifica el pollo. Para no introducir patógenos, por supuesto, debe prestar atención a una higiene perfecta.
Si vende o regala los pollos sacrificados más tarde, necesitará uno Sala de matanzaque se comprueba si es necesario.
¿Qué pollos sacrificar mejor?
Suele ser mayoritariamente Gallos sacrificados, ya que estos no ponen huevos ni son necesarios para la cría de polluelos.
Por supuesto, si planea sacrificar el pollo para su consumo, debe elegir uno que sea sabroso y no masticable. Aquí se recomiendan pollos máximo un año y encima tienen más carne que las razas de pollo delgadas y delgadas. Los pollos que tienen más de un año se vuelven duros.
También debe observar de cerca la manada de antemano. A menudo hay un pollo que se lo pone difícil a los demás. Entonces, por supuesto, tiene más sentido sacrificar este pollo que un pollo que se integra perfectamente en el grupo.
En el caso de animales enfermos y que evidentemente sufren, a veces también es aconsejable el sacrificio para liberar al pollo de su sufrimiento. Sin embargo, si ha tenido una enfermedad grave, ya no debe consumirse.
Necesitarás estos utensilios para sacrificar pollos
Antes de sacrificar el pollo, asegúrese de tener lo siguiente Utils tener al alcance:
- Un palo o estilo resistente
- Un hacha o cuchillo afilado
- Una mesa limpia que se pueda limpiar fácilmente después
- Un huevo con agua tibia de 60 a 70 ° C
- Un balde para recoger la sangre
- Posiblemente un embudo de matanza para facilitar la sujeción del pollo
Opcionalmente, si no va a sacrificar el pollo para su propio uso, necesitará:
- El certificado de competencia
- Una sala de matanza